关于“收入高又缺人的冷门专业”，我们可以从几个角度来探讨这个问题。首先需要明确的是，“冷门”和“热门”是相对的，且随着时间、社会需求和技术进步而变化。同时，“收入高”也取决于行业的发展阶段、地理位置、个人能力等多种因素。下面列举一些近年来被认为具有较高收入潜力但可能相对较少人选择的专业领域，并尝试提供一些案例分析。
1. 数据科学与人工智能
随着大数据时代的到来，数据科学家和AI工程师的需求量大增，尤其是在互联网、金融、医疗健康等行业。这类职位通常要求较强的数学、统计学以及编程能力。虽然入门门槛较高，但一旦掌握相关技能，其薪资水平往往非常可观。
案例：某知名互联网公司招聘的数据科学家年薪可达数十万人民币，甚至更高。
2. 环境工程与可持续发展
随着全球对环境保护意识的增强，环境工程专业的毕业生越来越受到重视。特别是在新能源开发、污染治理等领域，具备专业知识的人才十分稀缺。
案例：一家专注于清洁能源技术的企业，在招聘环境工程师时提供了极具竞争力的薪酬待遇。
3. 生物医药研发
生物医药行业是一个高度专业化且快速发展的领域，对于新药研发、疾病治疗等方面的专业人才有着巨大需求。尽管该领域的学习周期较长，但成功进入后可以获得较高的职业回报。
案例：某跨国制药公司在招聘高级研究员时，为拥有博士学位的研究人员提供了超过百万人民币的年薪。
4. 航天航空工程
航天航空工程属于典型的高科技领域，涉及飞行器设计、制造等多个方面。由于技术难度大、资金投入高，能够从事这一行业的专业人士相对较少，因此他们的市场价值较高。
案例：中国航天科技集团在招聘火箭设计师等高端人才时，会提供远高于平均水平的薪酬待遇。
5. 金融科技（FinTech）
金融科技结合了传统金融服务与现代信息技术，旨在提高金融服务效率和用户体验。随着区块链、人工智能等新技术的应用，金融科技领域对复合型人才的需求日益增长。
案例：某大型银行在其创新实验室中招募了一批既懂金融又懂技术的复合型人才，这些人才的起薪就达到了相当高的水平。
需要注意的是，上述信息仅供参考，具体的职业选择还需根据个人兴趣、能力及市场需求综合考虑。此外，随着社会经济的发展和技术的进步，未来还可能出现更多新的高薪冷门专业领域。