餐厅设计应符合以下原则：
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空间规划：合理规划餐厅内部空间，包括用餐区、厨房、储藏室等，确保顾客用餐流畅及员工工作效率。
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舒适性：在设计餐厅时要考虑到顾客的舒适感，包括座位的舒适度、通风和光线的合理布置等。
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品牌定位：餐厅设计应符合品牌定位，包括氛围、风格和装饰，表达餐厅的特色和主题。
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卫生安全：在设计餐厅时要考虑到卫生安全的因素，包括食品储存和处理区的规划，厨房和用餐区的通风和细菌控制等。
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装饰风格：餐厅设计应考虑到装饰风格，以突出餐厅的特色和吸引顾客。
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创意和功能性：设计餐厅时要注重创意和功能性，包括餐具储存、服务台布置和收银台位置等，确保餐厅的运营能顺利进行。
综上所述，餐厅设计要考虑到顾客的舒适感、品牌定位、卫生安全、装饰风格、创意和功能性等因素，以提供顾客满意度和促进餐厅的运营。